野菜を食べやさい

無農薬、無耕起、無堆肥による有機栽培を通じ、旬野菜、食と健康、自然との共生、退職後の人生について発信いたします。

エンサイの旬(夏の野菜 2014.8.13)

エンサイ料理8月

今日は晴れ。涼しい朝でしたが暑くなってきそうです。

さて、エンサイ(エンツアイ)は、別名「空心菜」とか「アサガオ菜」とも呼ばれており、夏に無農薬で作ることができる貴重な葉もの野菜の一つで、いくつかのブログでも収穫の紹介がありました。

東南アジアに旅行すると、必ずと言っていいほど野菜料理に出てくる野菜でもあります。それを使った中国料理はとりわけ美味しく、旅行後に日本に帰ったら作ってみたいと思う人も多いようです。

我が家では30年前にマレーシアで暮らしたときに知った野菜で、それ以来、毎年のように作っていますが、上の写真はそれを使った料理です。塩味を効かし、中華風に作るのがいいようです。

下の2枚の写真は菜園の様子で、先端部と全景です。柔らかい先端部を収穫しますと脇芽が出てきて増えていき、同株から何度も収穫をすることができます。

エンサイ先端部8月

エンサイ8月

東南アジアでは水田の畔に自生していると言われますが、水辺の野菜ですので、溝底栽培がいいようです。昨年でしたか、NHKの園芸番組でエンサイを畝立て栽培している番組を拝見しましたが、賛成できません。

参考までに今回の作り方を紹介しますと、種子は園芸店で購入し、5月下旬に播種し、合計12株(3ポットx4株)のポット苗を作り、6月上旬に移植しました。

肥料はm2当たり発酵鶏糞500g(N成分2%)の他、尿素(N成分46%)を10g入れました。また、いつものとおり、無農薬、無耕起、無堆肥、無追肥、無マルチ栽培です。



家庭菜園 ブログランキングへ
スポンサーサイト
  1. 2014/08/13(水) 09:44:11|
  2. 夏の野菜
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6
<<ピーマン、子供ピーマンの旬(夏の野菜 2014.8.14) | ホーム | トウモロコシ「おひさまコーン」の旬、カメムシ吸汁害(夏の野菜 2014.8.12.)>>

コメント

Re: まろ様、ニンニクとの炒め物

まろ様
いつもコメント、ありがとうございます。

私もニンニクとの炒め物に合うと思います。
美味しい料理ができたら、再度アップしたいと思います。
草々


> おはようございます。
>
> 葉物が少ない夏場には貴重ですが
> 我が家族には人気がないです。
> ニンニクとの炒め物美味しいと思うのですが。。。
> 私は食べてます。
  1. 2014/08/14(木) 10:04:12 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
  4. [ 編集 ]

Re: 素流人さん、すごい生命力

素流人さん
いつもコメント、ありがとうございます。

ご指摘のようにすごい生命力で、水と温度があればどんどん育つ感じです。
サツマイモに似ていますね。
草々


> おはようございます。
>
> ここ数年、簡単だから作ってますが凄い生命力ですね。
> どんどんできよる。
> でも夏の葉物野菜でそれなりに重宝しますね。
  1. 2014/08/14(木) 10:00:21 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
  4. [ 編集 ]

Re: ダメリーマンさん、感謝

ダメリーマンさん
いつもコメント、ありがとうございます。

確かに、料理の幅は難しいですね。
いつも同じような料理になってしまいます(笑)。
草々


> こんばんは。
> エンツァイ、美味しいですが
> 料理の幅が狭くて難しいですね。
>
> 貴重な葉物なので、料理方法を
> 勉強しないとですね。ww
  1. 2014/08/14(木) 09:57:50 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
  4. [ 編集 ]

おはようございます。

葉物が少ない夏場には貴重ですが
我が家族には人気がないです。
ニンニクとの炒め物美味しいと思うのですが。。。
私は食べてます。
  1. 2014/08/14(木) 08:21:55 |
  2. URL |
  3. まろ #-
  4. [ 編集 ]

おはようございます。

ここ数年、簡単だから作ってますが凄い生命力ですね。
どんどんできよる。
でも夏の葉物野菜でそれなりに重宝しますね。
  1. 2014/08/14(木) 07:00:22 |
  2. URL |
  3. 素流人 #-
  4. [ 編集 ]

こんばんは。
エンツァイ、美味しいですが
料理の幅が狭くて難しいですね。

貴重な葉物なので、料理方法を
勉強しないとですね。ww
  1. 2014/08/13(水) 22:45:51 |
  2. URL |
  3. ダメリーマン #-
  4. [ 編集 ]

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://takitada.blog.fc2.com/tb.php/556-cc5a6b5c
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)