野菜を食べやさい

無農薬、無耕起、無堆肥による有機栽培を通じ、旬野菜、食と健康、自然との共生、退職後の人生について発信いたします。

野菜サラダと健康

2013.1.21 野菜サラダと健康 (園芸と健康)

今日は野菜サラダと健康について考えてみたいと思います。

野菜は、便秘解消のための整腸作用やビタミンなどの栄養の供給のために体に良いと言われます。さらに、最近は、野菜を先に食べると腸内で野菜と糖が混じって動くため糖(デンプン)の吸収がゆるやかになり、血糖値の急速な上昇がなくなり、その結果、体内脂肪の蓄積が抑制され、成人病予防効果のあることが分かってきました。

そこで、野菜料理となりますが、最も健康に良いのは野菜サラダと思われます。この理由として、水溶性で熱に弱いビタミンCが保存されていること、水分が豊富で便秘解消効果があること、カロリーが少なく肥満の心配がないこと、よく噛むので野菜が美味しく感じること(食事の満足感)などが考えられます。

そこで、我が家では、朝食に必ず野菜サラダが出し、ゴマドレッシングをかけご飯の前に食します。そして、この食事を1年間続けた結果、肥満、病気知らずの1年となり、野菜サラダに効果があると感じました。

課題は野菜サラダが美味しいことですが、自家菜園で採れる新鮮な野菜をできるだけ使うことで実現しました。例えば、春はミックスレタス、キャベツ、夏はキュウリ、メロン、ニガウリ、新タマネギ、秋はリンゴ、ダイコン、カブ、冬はサラダ用ホウレンソウ、カイワレダイコン、等です。

本ブログでは、これらの野菜を旬の野菜として紹介していきます。写真は、我が家の冬のサラダで、材料は、ハム、リンゴ、レタス、赤ダイコン、サラダ用ホウレンソウ、カイワレダイコン、カイワレカラシナ等です。ハムとリンゴ以外は我が家の産物でした。


冬のサラダミックス
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  1. 2013/01/21(月) 11:21:34|
  2. 食と健康
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コメント

Re: お互い情報交換していきましょう

masunekkoさん
コメント、こちらこそ、ありがとうございます。
21世紀は有機農業の時代と思っております。お互い、情報交換をしていきましょう。
草々

> コメントありがとう御座います。
>
> サラダにりんごあいますよね~
> リンゴもいつか栽培してみたいな~♪
> むずかしいかな???
  1. 2013/03/04(月) 12:57:49 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
  4. [ 編集 ]

コメントありがとう御座います。

サラダにりんごあいますよね~
リンゴもいつか栽培してみたいな~♪
むずかしいかな???
  1. 2013/03/04(月) 09:59:23 |
  2. URL |
  3. masunekko #CWUURYHQ
  4. [ 編集 ]

Re: 生野菜の美味しさ

コメント、いつもありがとうございます。

指摘のように、生野菜を食べることができるのが家庭菜園の楽しみと
思っています。新鮮であること、味が濃く美味しいこと、有機栽培に
よる自家菜園野菜、これが理想です。

> こんばんは。
> 生で食べれる野菜が一番いいような気がするのは
> 甘さや水分が味あうことができるからでしょうか
> それより新鮮だからというのもあるんでしょう。
> 家庭菜園をやっていて、幸せな一時を過ごせることに
> 感謝しなければいけませんね。
  1. 2013/01/22(火) 11:32:46 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
  4. [ 編集 ]

こんばんは。
生で食べれる野菜が一番いいような気がするのは
甘さや水分が味あうことができるからでしょうか
それより新鮮だからというのもあるんでしょう。
家庭菜園をやっていて、幸せな一時を過ごせることに
感謝しなければいけませんね。
  1. 2013/01/21(月) 20:52:13 |
  2. URL |
  3. ノリじいさん #-
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