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野菜を食べやさい

無耕起、無堆肥による省力有機栽培を通じ、退職後の人生について発信いたします。さらには生ごみや剪定枝利用の土作り、家庭菜園での一句について紹介します。

美味しいエンサイ(夏の野菜)

エンサイ8月下旬


美味しいエンサイ(夏の野菜)

暑い日が続いていて、今日は燃えるような暑さです。このためか夏の野菜も元気です。

さて、エンサイ(別名アサガオ菜または空芯菜)は、夏の葉物野菜では最もポピュラーと思われます。東南アジアを旅行した方の多くが、エンサイ料理が美味しかったと言っていて、よく知られるようになった感じがします。

関連し、我が菜園でも作っていますので紹介します。

上と下の写真は菜園の様子です。よく出来ていると思われます(笑)。

エンサイ菜園8月

下の写真は収穫物です。茎が柔らかいのが良質と言われます。

エンサイ収穫物

下の2枚の写真は平凡ですが、東南アジア風エンサイ料理で油炒めです。まずまずの美味しさです(笑)。汁がにじみ出ている方が、より東南アジア風の感じです。

エンサイ料理1

エンサイ料理2

参考までに今回の栽培法を紹介しますと次のとおりです。

5月下旬に、万能クワで播種溝を掘り、そこにm2当たり発酵鶏糞500gの他、尿素を10g入れ土と混ぜました。種子は、数年前に園芸店で購入し冷蔵庫に保存しておいたものですが、播種溝を踏み固めた後、点播きし、発芽後間引いて、1点あたり2本にしました。発芽後、保温と虫除けを兼ね、防虫ネットを張り、1か月後にはずしました。

栽培のポイントは、原産地は熱帯の水辺に自生している野菜ですので、畝は立てず、溝底栽培し、乾燥させないことと思います。畝立て栽培すると乾燥害に会いやすく良質のものは採れません。また、寒さに弱いので、播種後1か月は防虫ネットの中で育てると生育良好になります。


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  1. 2018/08/25(土) 14:29:34|
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  4. | コメント:7
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コメント

Re: 相子 様、エンサイ

相子 様
いつも貴重なコメント、ありがとうございます。

エンサイ、ご指摘のとおりですね。
南方の野菜の定番だと思います。
草々

> こんにちは!
> 中華料理に良く使いますね。歯応えが良いですね。
  1. 2018/08/28(火) 11:33:44 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
  4. [ 編集 ]

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2018/08/28(火) 11:33:26 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集 ]

こんにちは!
中華料理に良く使いますね。歯応えが良いですね。
  1. 2018/08/28(火) 11:23:37 |
  2. URL |
  3. 相子 #-
  4. [ 編集 ]

Re: nasu_to_mato さん、エンサイ

nasu_to_mato さん
いつも貴重なコメント、ありがとうございます。

エンサイの食べ方ですが、味噌汁の具材など何にでも合う感じがします。
柔らかい葉と葉軸だけ食べるのが一番美味しいと思います。
草々

> クウシンサイ? エンサイ ? だったか?
>
> 以前 栽培したことがあったのですが
> 伸びている茎をを切り取ってみると 白い液体が切り口から垂れてきて
> 味見をしたら 口の中が  がががが・・・・・
>
> それ以来作っていませんが
> これを見て 今思うと
> 食べ方が 違っていたんだろうな!!! です
  1. 2018/08/27(月) 17:42:06 |
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  3. ささげくん #-
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エンサイ

クウシンサイ? エンサイ ? だったか?

以前 栽培したことがあったのですが
伸びている茎をを切り取ってみると 白い液体が切り口から垂れてきて
味見をしたら 口の中が  がががが・・・・・

それ以来作っていませんが
これを見て 今思うと
食べ方が 違っていたんだろうな!!! です
  1. 2018/08/27(月) 17:17:39 |
  2. URL |
  3.  nasu_to_mato #GCA3nAmE
  4. [ 編集 ]

Re: アグリ乙女さん、エンサイ

アグリ乙女さん
いつも貴重なコメント、ありがとうございます。

エンサイですが、乾燥に弱いので、高畝栽培にしないよう、ご注意ください。
草々


> こんにちは😃。
>
> エンサイ、これも来年栽培したいです。
> 5月の栽培計画忘れないようにしないと。。。。
> この時期の葉物野菜、有難いですね!
  1. 2018/08/25(土) 16:49:59 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
  4. [ 編集 ]

こんにちは😃。

エンサイ、これも来年栽培したいです。
5月の栽培計画忘れないようにしないと。。。。
この時期の葉物野菜、有難いですね!
  1. 2018/08/25(土) 15:05:56 |
  2. URL |
  3. アグリ乙女 #-
  4. [ 編集 ]

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