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野菜を食べやさい

無農薬、無耕起、無堆肥による有機栽培を通じ、旬野菜、食と健康、自然との共生、退職後の人生について発信いたします。

春は芽もの、コゴミは天ぷら(春の野菜)

コゴミ菜園4月上旬1


春は芽もの、コゴミは天ぷら(春の野菜)

家庭菜園では「春は芽もの」と言われます。山菜も出てきたばかりの芽ものを収穫し食べるのが美味しいかと思います。関連し、今回は、放置栽培で作っているコゴミを食べてみましたので紹介します。

上と下の写真は菜園のコゴミの様子で、芽を出し葉が広がり始めています。上の写真は7年目、下の写真は15年目ぐらいの感じで、大きくなるまでには年数がかかります。大きい株ほど大きくて良質なものが採れます。

コゴミ菜園4月上旬2

下の写真は収穫物です。芽を出した直後で葉が巻いているものを手で契って収穫します。

コゴミ収穫物

下の写真は平凡ですが天ぷらです。しょう油味で食べましたが、山菜特有の香り強く、美味しいと思いました。

コゴミの天ぷら

参考までに栽培法について紹介します。まず、苗を入手し植えた後は放置栽培ですが、小さいうちは雑草に負けそうになりますので除草が必要です。その後は、株が大きくなり、かつ地下茎で増えてきますが、密になっているところを間引きしています。


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  1. 2018/04/20(金) 07:46:00|
  2. 春の野菜
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  4. | コメント:9
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コメント

Re: 素流人さん、コゴミ

素流人さん
いつも貴重なコメント、ありがとうございます。

こちらでは、コゴミを作っている方も多く、株を分けてもらうことができます。
ご指摘のとおり、硬そうで柔らかです(笑)。
草々

> こんにちは 
>
> 凄いですね、菜園でこごみが採れるんだから、、、
>
> こごみって見てくれは硬そうな感じだけど
> 火が通ると柔らかい、春満喫ですね
  1. 2018/04/24(火) 07:41:26 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
  4. [ 編集 ]

こんにちは 

凄いですね、菜園でこごみが採れるんだから、、、

こごみって見てくれは硬そうな感じだけど
火が通ると柔らかい、春満喫ですね
  1. 2018/04/23(月) 17:52:56 |
  2. URL |
  3. 素流人(ソルト) #-
  4. [ 編集 ]

Re: unagiさん、コゴミ

unagiさん
貴重なコメント、ありがとうございます。

質問の件ですが、似ていればコゴミだと思います。
シダの仲間ですが、似たものはコゴミ以外、見たことがありません。

10年物となると、かなり大きな株になっています。
草々


> こんにちは
> うちの庭にもこんなようなものが出てくるのですが同じものかな?
> 家のそんないいものがある訳もないから多分違いますよね。
> ただのシダの仲間?
  1. 2018/04/23(月) 17:03:21 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
  4. [ 編集 ]

こんにちは
うちの庭にもこんなようなものが出てくるのですが同じものかな?
家のそんないいものがある訳もないから多分違いますよね。
ただのシダの仲間?
  1. 2018/04/23(月) 12:29:05 |
  2. URL |
  3. unagi #-
  4. [ 編集 ]

Re: pil さん、コゴミ

pil さん
いつも貴重なコメント、ありがとうございます。

ドイツでもコゴミは食べるのでしょうか。興味深いところです。
よく考えてみますと、日本でも野生のコゴミには出会ったことがありません。
草々


> お庭でコゴミが収穫できるなんて、いいですね。
> どこかで苗を見つけたら、いつもの散歩道に移植して
> 増やしたいと考えているんですが(笑)、
> 肝心の苗が見つからないんですよね(*´艸`*)
  1. 2018/04/22(日) 08:01:26 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
  4. [ 編集 ]

お庭でコゴミが収穫できるなんて、いいですね。
どこかで苗を見つけたら、いつもの散歩道に移植して
増やしたいと考えているんですが(笑)、
肝心の苗が見つからないんですよね(*´艸`*)
  1. 2018/04/22(日) 02:43:36 |
  2. URL |
  3. pil #-
  4. [ 編集 ]

Re: nasu_to_matoさん、山菜

nasu_to_matoさん
いつも貴重なコメント、ありがとうございます。

山菜、ぜんまいとコゴミ、確かに収穫物は似ている感じがします。
小生の経験では、ぜんまいはワラビに似て土から芽を出し、茎も食べることができます。あくもあります。

一方、コゴミは株の上から出てきます。あくはなく扱いやすい感じがします。
草々


> 山菜で判るのは タラの芽とワラビ
> 何度見ても 解らないのが ぜんまい と コゴミ
> 良く似た物が いっぱい有って いまだに確信が持てず わからず仕舞いです。
  1. 2018/04/21(土) 08:13:42 |
  2. URL |
  3. ささげくん #-
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管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2018/04/20(金) 22:46:35 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集 ]

山菜

山菜で判るのは タラの芽とワラビ
何度見ても 解らないのが ぜんまい と コゴミ
良く似た物が いっぱい有って いまだに確信が持てず わからず仕舞いです。
  1. 2018/04/20(金) 20:44:22 |
  2. URL |
  3.  nasu_to_mato #GCA3nAmE
  4. [ 編集 ]

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