野菜を食べやさい 2018年07月

エダマメには家庭菜園ならではの味（夏の野菜）

エダマメには家庭菜園ならではの味（夏の野菜）

つくば市にある我が菜園も台風の影響で雨が降りましたが、乾いた菜園を潤し、恵みの雨となった感じです。しかし、これからも残暑厳しく暑い日々もありそうです。

そこで、暑いときは、自家菜園のエダマメでビールと行きたいもので、その希望に応えることができれば菜園愛好家としては最高です（笑）。そんななか、5月播きのエダマメが採れましたので、今回はその様子を紹介します。

上の写真は菜園の様子です。手前は5月播きで防虫ネットを外した直後の様子、隣の防虫ネットのものは6月播きです。

下の写真は収穫直前の様子で、品種は「岩姫」です。

下の写真は収穫物です。

下の写真は茹で豆です。

下の写真は中身です。ふっくらとして良品です。食べると、香りと甘みがあり、家庭菜園ならではの採りたての味があると思います。

参考までに今回の栽培法を紹介しますと次のとおりです。5月上旬に、万能クワで播種溝を掘り、そこにm2当たり発酵鶏糞300ｇの他を入れ土と混ぜました。種子は、数年前に園芸店で購入し冷蔵庫に保存しておいたもので、品種は「岩姫」です。播種溝を踏み固めた後、点播きしました。栽培中は、防虫ネットを張り、収穫期直前にはずしました。また、いつものとおり、無農薬、無耕起、無堆肥、無石灰、無畝立て、無追肥、無ビニールマルチ栽培です。

栽培のポイントは、カメムシの吸汁害を避けるため、防虫ネットのなかで育てることです。カメムシの吸汁害に会うと実は空になり収穫物は無くなります。また、防虫ネットのなかは狭いので、草丈の低い品種を選び、多肥は避けることが肝要です。

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旬のアオシソには家庭菜園ならではの味がある（夏の野菜）

旬のアオシソには家庭菜園ならではの味がある（夏の野菜）

アオシソには、血や骨などを作る効能や、抗酸化作用による健康効果、胃を健康に保つ効能、食中毒の防止、精神安定など様々な効能があると言われております。私たち高齢者は毎日食べるのが良い感じでしょうか（笑）。

我が家では、アオシソは香りがよく、人気の食材で、このため毎年作っておりますが。今年も利用しておりますので、その様子を紹介します。

上と下の写真は菜園の様子です。下の写真は半日蔭のもので小ぶりですが、こちらの方が柔らかく人気があります。

下の写真は、平凡ですが、手巻き寿司に利用したときの様子です。

下の写真は、ナスの油炒めにアオシソ味噌を乗せたものです。このほか、豆腐の添え物などに使っておりますが、採りたてのものは香りがよく食欲をそそる感じがします。家庭菜園ならではの味でしょうか。

参考までに今回の作り方を紹介しますと、北海道のブログ仲間から学んだこぼれ種栽培法です。まず、10月に実った種を栽培予定地に播き、その上に同じアオシソの茎残骸を敷いておきます。翌年3月、そのアオシソの茎残骸を取り除きますと、発芽してきますので、その中の株を移植したり、間引いたりして育てます。また、いつものとおり、無農薬、無耕起、無堆肥、無石灰、無畝立て、無追肥、無ビニールマルチ栽培です。

関連し、下の写真はアオシソが発芽した4月下旬の様子です。発芽が確実で早い感じで、来年も本方法で行きたいと思っています。

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地這いキューリ作りは有機物マルチがポイント（農法）

地這いキューリ作りは有機物マルチがポイント（農法）

暑い夏が続いています。こんななか、キューリは、水分補給だけでなく体温を下げる効果があり、今の時期に適した野菜と思われます。そして、キューリを無農薬で作れるようになれば一人前と言われます。その言葉の意味は、無農薬のキューリ作りは難しく、経験が必要ということでしょうか。

一方、我が菜園ではもっぱら無農薬で地這いキューリを作っていますが、ポイントは2点だけです。1点目は、移植後、1か月ほど防虫ネットを張りウリハムシの襲撃をさけます。2点目は、有機物マルチを敷き、根の乾燥を防ぎます。

これだけで、毎年、美味しいキューリが採れていますが、今年も採れていますので、その様子を紹介します。

上の写真は、5月上旬播種、5月中旬移植の様子で、周囲に前年の果樹の剪定枝が敷いてあります。最近はトーモロコシ残骸を入れました。

下の写真は6月上旬播種、6月中旬移植で、周囲に果樹の剪定枝や枯れた雑草が敷いてあります。

下の写真は最近の収穫物です。

下の写真は利用ですが、たいへん美味しく、毎日食べても飽きません（笑）。

まとめますと、キューリはインド北部が原産地と言われます。そこは、雨が多く、土が乾きにくい環境と言われ、このためかキューリは乾燥には弱いと言われます。そこで、土が乾きにくい環境作りとして表層に有機物マルチを敷くのがいいのかなと思っております。

我が菜園では、そのマルチ材料として、作物の残骸、干した雑草、果樹園から出た剪定枝など、何でも使っていますが、今のところ順調です。

なお、果樹園から出た剪定枝ですが、すべて使っています。これは「たんじゅん農法」（炭素循環農法）から学んだことですが、樹枝はキノコ菌が分解してくれるので、これらを敷いておくと、マルチの効果だけでなく、土は森の土のようにキノコ菌微生物の多い環境になり、病虫害の発生が少なく作物が育ちやすい状態になるようです。

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我が菜園は緑なりき、ブルーベリーなど果樹の潤い（凡人の一句）

我が菜園は緑なりき、ブルーベリーなど果樹の潤い（凡人の一句）

また、人生ものです（笑）。

最近、暑くなってきたせいか、菜園では汗をかき、喉が渇きます。そこで、喉を潤（うるお）すものが菜園にあると人生の楽園になります（笑）。

我が菜園には2アールの果樹園と6アールの野菜畑がありますが、果樹園の方には喉を潤すものがあります。今回は、それらを紹介します。

上の写真はブルーベリーです。晩生の種類で収穫は始まったばかりですが、毎日、食べることができます。

下の写真はブラックベリーです。これも旬で、甘味と酸味があり美味しいと思います。問題は鳥や虫も狙っていることです（笑）。

下の写真は、ラズベリーです。これはジャム用なのか、あまり美味しくはありません（笑）。

これらのほか、ブドウ、イチジク、アケビもありますが。これらは、これからが旬です。

さらに、既に旬は過ぎましたが、グミ、ナワシロイチゴ、ビワがありました。関連し、下の写真はグミとナワシロイチゴの旬の様子です。

こうした自然の恵みに感動し、その感動を俳句でできたらと思うこの頃です。

そこで、菜園の真っ赤になったグミを見て凡人の一句：　

　　我が畑（はた）は　色でもてなす　グミも有り

　　解説：　グミ実が赤く色づき、楽しくなってきた我が畑であることよ（笑）。

まとめますと、菜園には潤いが必要です。そこで、いくつか果樹を周辺に植えておくと、菜園も人生の楽園になっていくのかなと思います。

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緑肥のクローバーが美しい（緑肥）

緑肥のクローバーが美しい（緑肥）

我が菜園では、堆肥の代わりに緑肥を作っていることを前回紹介しました。緑肥には、イネ科とマメ科の種類があります。イネ科は土壌改善効果、マメ科はチッソ固定による土壌肥沃効果が期待されます。

今回はマメ科のクローバーの栽培と利用について紹介します。

上と下の写真は、現在の菜園の様子で、クローバーの他に、ソバとソルゴが植えてあります。ソバとソルゴは5月下旬に播種したものですが、ソバは観賞用、ソルゴはイネ科の緑肥（わらマルチ用）として作っています。

本題のクローバーですが、10月中旬に播種したものです。発芽したときは10月下旬で小さく、凍霜害で全滅するのではないかと心配しましたが、3月になって大きくなってきました（笑）。

下の写真は5月中旬の様子で、イチゴの側に作ってあります。いずれも緑美しいクローバーです。

一方、下の写真は、5月下旬に刈り取ったクローバーをイチゴの側に草マルチとして敷いた後の7月上旬の様子ですが、土に還る寸前の感じです。敷いたところは雑草がなく雑草抑制効果がある感じです。その上にイチゴのランナーが伸び始めていますが、来年用の新苗です。

以上、クローバーを育て、草マルチとして使っている様子でした。雑草抑制効果、かつ肥料効果もあると思われます。

参考までに今回のクローバーの作り方を紹介しますと、次のとおりです。10月中旬に、万能クワで播種溝を掘り、そこにm2当たり発酵鶏糞500ｇを入れ土と混ぜました。種子は、数年前に園芸店で購入し冷蔵庫に保存しておいたものですが、播種溝を踏み固めた後、溝に散播きしました。いつものとおり、無農薬、無耕起、無堆肥、無石灰、無畝立て、無追肥、無ビニールマルチ栽培です。

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緑肥オートの刈り取りと利用（緑肥）

緑肥オートの刈り取りと利用（緑肥）

堆肥利用は有機農法の重要なポイントと指摘されていますが、作成、保存、運搬、埋め込みに労力がかかることから、高齢者の農法には向いていません。そこで、拙ブログでは、堆肥の代りに緑肥を作り、敷きわらとして使っています。敷きわらが腐ると、堆肥と同じ効果のあることが認められています。

関連し、今回は、緑肥オート（燕麦）の栽培、刈り取り、利用の様子について紹介します。

上の写真は菜園4月上旬のオートの様子で、刈り取り時期です。

下の写真は刈り取り乾燥の様子です。向こう側の裸地は大家の菜園で、拙ブログと反対の耕起農法です。

下の写真は利用で、5月に、トマト、ナスの草マルチに使った様子で、7月となり、土に還る寸前の様子かと思います。

また、下の写真はオートの残株が枯れ、集められた様子です。このように、オートの株は根も自然と枯れていき、片付けは簡単です。

一方、オートには、敷きわらマルチ用の他に、根が細かく張り土壌改善効果、アブラムシを育てそれを食べる天敵を保存する効果が知られておりますが、それらの効果も期待できるかと思っており、空き地に多めに作っております。

参考までに今回のオートの作り方を紹介しますと、次のとおりです。10月下旬に、万能クワで播種溝を掘り、そこに肥料をm2当たり発酵鶏糞500ｇを入れ土と混ぜました。種子は、数年前に園芸店で購入し冷蔵庫に保存しておいたものですが、播種溝を踏み固めた後、溝に散播きしました。いつものとおり、無農薬、無耕起、無堆肥、無石灰、無畝立て、無追肥、無ビニールマルチ栽培です。

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意外と美味しいビワ・ヨーグルト（果樹）

意外と美味しいビワ・ヨーグルト（果樹）

ヨーグルトのビフィズス菌には整腸作用があり、便秘改善など体に良いことが知られております。特に、菜園で採れた果実とヨーグルトを混ぜ、これに蜂蜜を入れると、果実の栄養だけでなく、乳製品や蜂蜜の栄養も採れ、体にもいいのかなと思っています。

関連し、今回は、意外と美味しかったビワ・ヨーグルトについて紹介します。

上の写真は我が菜園のビワの木で、先月は収穫時期でした。

下の写真は収穫物で、良質と思われます。

下の写真はビワとバナナにヨーグルトを混ぜた様子です。これに、蜂蜜を少量入れ、朝食後のデザートとして食べましたが、たいへん美味しくいただくことができました。

ヨーグルト、蜂蜜は体に良いことが知られていますが、我が家では今まで、あまり利用されていませんでした。しかし、このように、ヨーグルト＋旬の果樹＋蜂蜜　の組合せなら利用しやすいのかなと思います。

関連し、下の写真は、もうビワがありませんので、代わりにナワシロイチゴ、またはブルーベリーを使った様子で、色合いよく、これらもなかなかいけます（笑）。